Wellness

Winter Buddha Bowl Recipe

As soon as the weather turns colder I find myself craving warm and cozy comfort foods. Nothing is more appealing than snuggling up on the couch with a blanket and a warm bowl of the seasons best offerings.

But for those of us who prioritize healthy eating, this can sometimes feel like a challenge. What we sometimes think of as “healthy” food—salads, veggie platters, smoothies—doesn’t always seem so appealing when the temperatures drop.

Enter this Buddha bowl. It’s warm, cozy, and comforting while still being packed with plant-based nutrition. It will not only nourish your body, but also satisfy your need for a something that warms you from the inside out. It even comes with its own creamy sauce.

Even better is that it’s extremely versatile, you can change the protein and veggies around your preferences or as new winter produce comes into the markets. Or, change up the flavor profile all together by adding your own favorite sauce. The options are endless here. So grab your warm blanket and a loved one and settle in for a cozy, nutritious, night-in.

Ingredients for the bowl:

  • Medium Butternut Squash 
  • Bunch of Dino Kale 
  • Large head of Broccoli 
  • 1/2 C Pomegranate seeds 
  • 2 C prepared Quinoa 
  • Chickpeas 
  • Pepitas 

Ingredients for Cashew Apple Cider Dressing:

  • 1 cup cashews, soaked for at least one hour, drained 
  • 1 small shallot, minced (about 1 tablespoon minced)
  • 1/4 cup apple cider vinegar
  • 1 tablespoon dijon mustard
  • 1 teaspoon honey
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1/2 cup water
  • 1/2 teaspoon salt

Directions:

Preheat Oven to 400.

Rinse and cook your quinoa per package instructions. Set aside, covered, to keep warm.

Peel and dice your butternut squash and chop the broccoli into bite size pieces. Spread veggies on a sheet pan, and toss with a little olive oil, salt, and pepper. Roast for 20-30 minutes until squash is soft when pierced with a fork and broccoli has a nice browning on it.

While the veggies are roasting, rinse and drain your chickpeas & set aside.

Chop your dinosaur kale and sauté with a little EVOO or water in a pan until just slightly softened.

Assemble bowls: For the base of the bowl add some quinoa. Then, add some roasted veggies, sautéed kale, and chickpeas. Drizzle a little cashew dressing over it all, then finish it off with a sprinkle of pomegranate seeds and pepitas.

Dressing Instructions:
Drain cashews & combine all ingredients into a high speed blender & process until smooth

*Dressing Credit: https://karalydon.com/recipes/fall-harvest-buddha-bowl-with-creamy-cashew-apple-cider-dressing/#tasty-recipes-13466

3 thoughts on “Winter Buddha Bowl Recipe

  1. Great content! Super high-quality! Keep it up! 🙂

  2. fanatolij327 says:

    Корея и Япония утверждают, что объект достиг максимальной высоты 2000 км.
    Корея выложила снимки, сделанные во время самого мощного запуска ракеты за последние пять лет.
    На необычных снимках, снятых из космоса, видно части Корейского полуострова и прилегающие районы.
    В понедельник Пхеньян заявил, что испытал баллистическую ракету средней дальности (БРСД) «Хвасон-12».
    Набрав полную мощность он может преодолевать огромные расстояния, оставляя в пределах досягаемости такие районы, как территория США Гуам.
    Последнее испытание вновь вызвало тревогу у мира.
    Только за последний месяц Пхеньян сделал огромное количество ракетных запусков — семь пусков — интенсивная активность, которая была резко осуждена США, Южной Кореей, Японией и другими странами.
    Что хочет Корея?
    Почему Северная Корея делает так много ракет в последнее время?
    СК сосредоточится на экономике в 2022 году
    ООН не одобряет такие запуски баллистического и ядерного оружия и ввела санкйии. Но восточноазиатское государство регулярно игнорирует запрет.
    Верхушка штатов в понедельник заявили, что данный рост активности требует возобновления переговоров с СК.
    Что произошло при запуске Hwasong-12?
    Южная Корея и Япония первыми сообщили об испытаниях в воскресенье после того, как обнаружили его в своих противоракетных системах.
    По их мнению, он пролетел умеренное расстояние для такого типа ракет, пролетев порядка 800 км и набрав высоту в районе 2 тыс км, прежде чем приземлился в водах у берегов Японии. На предельной мощи и по обычному маршруту ракета может пролететь порядка 4 тыс км.
    Для чего СК сделала запуск?
    Северокорейский аналитик Анкит Панда предположил, что отсутствие г-на Кима и язык, использованный в СМИ для описания запуска, позволяют полагать, что это учение было предназначено чтобы проверить, что ракетная система работает должным образом, а не для демонстрации новой технологии.
    Эту новость опубликовало сообщество новостей Conceptnews 2tourist.ru

  3. noemikothjv says:

    Мужчине из Кентукки присудили 450k$ после того, как его компания устроила для него неожиданную вечеринку в честь его дня рождения, несмотря на его предупреждения о том, что такое вызовет у него всплеск тревоги.
    Истец говорит, что нежелательная вечеринка в честь дня рождения в 2019 году в компании Gravity Diagnostics вызвала у него серию приступов паники.
    Благодаря иску, поданному в Кентуки, г-н Берлинг, страдающий тревожными расстройствами, попросил своего руководителя не праздновать его день рождения на работе, как это обычно делается для сотрудников, поскольку это может привести к паническим атакам и пробудить негативные воспоминания из детства.
    Но несмотря на это, компания, проводящая тесты Covid-19, устроила ему вечеринку-сюрприз в августе 2019 года, что послужило поводом для приступа панической атаки. Мистер Берлинг ушел с вечеринки и и обедал в машине.
    В августе Gravity Diagnostics уволила его, сославшись на то, что они встревожены и обеспокоены безопасностью сотрудников, работающих с ним. В своем иске Берлинг пояснил, что корпарация дискриминировала его из-за инвалидности и несправедливо отомстила ему за то, что он попросил удовлетворить его просьбу.
    После 2-х дневного заседания в конце марта суд присудил ему $450 000, включая 300k$ за расстройство и $150 000 в виде потерянной заработной платы.
    Статистики альянса по психическим заболеваниям показывают, что более 40 млн Американцев – почти 20% населения – мучаются от таких расстройств.
    Информация предоставлена rctorg.top

Leave a Reply